要預(yù)防癌癥，人們有一個(gè)強(qiáng)大的武器：食物。

研究發(fā)現(xiàn)，食物中的一些營(yíng)養(yǎng)素在預(yù)防癌癥方面發(fā)揮著重要作用。

例如，西紅柿中的番茄紅素可以抑制由高脂肪飲食促發(fā)的肝細(xì)胞癌；不含淀粉的蔬菜和水果可以降低患上呼吸道消化道癌癥和其他癌癥的風(fēng)險(xiǎn)；甘藍(lán)、卷心菜和西蘭花等黃銅類蔬菜能夠維護(hù)腸道健康，并通過(guò)產(chǎn)生某些化學(xué)物質(zhì)來(lái)預(yù)防結(jié)腸炎癥和結(jié)腸癌。

最近在歐洲肥胖癥大會(huì)上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，咖啡、水果和蔬菜中富含一種有效的化合物，可以起到預(yù)防乳腺癌的作用。

科學(xué)家研究表明，富含酚酸的飲食對(duì)降低絕經(jīng)后乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)有保護(hù)作用。而廣泛存在于咖啡、水果和蔬菜中的酚酸--綠原酸，具有最強(qiáng)的保護(hù)作用。

綠原酸是一種酚類化合物，主要存在于咖啡中。咖啡豆提取物加入氯化鐵溶液后會(huì)呈現(xiàn)綠色，綠原酸也因此得名。

一些研究表明，綠原酸具有降低血壓、改善血糖調(diào)節(jié)、防治心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化和抗炎的作用。

根據(jù)這些結(jié)果，西班牙納瓦拉大學(xué)和杰

納瓦拉大學(xué)和西班牙 Jae 大學(xué)的科學(xué)家研究了包括綠原酸在內(nèi)的酚酸與 11,028 名婦女是否患有乳腺癌之間的關(guān)系。

在近 12 年的平均隨訪期間，有 101 名婦女被確認(rèn)患有乳腺癌。

所有女性在研究開(kāi)始時(shí)都填寫了一份食物調(diào)查問(wèn)卷，其中包括她們是否經(jīng)常食用 136 種不同的食物。酚酸攝入量的計(jì)算方法是將問(wèn)卷中的食物攝入量數(shù)據(jù)與每種食物的酚酸含量進(jìn)行比對(duì)。根據(jù)酚酸攝入量，研究人員將婦女分為三組。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)

與攝入綠原酸最少的婦女相比，攝入綠原酸最多的婦女患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了 65%。

研究人員得出結(jié)論："攝入更多的綠原酸，尤其是從咖啡、水果和蔬菜中攝入更多的綠原酸，可能會(huì)降低絕經(jīng)后患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)"。

"

為什么咖啡、水果和蔬菜中所含的綠原酸能降低絕經(jīng)后乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)？

其中一個(gè)重要原因是，這種飲食可減少脂肪組織炎癥、可損害組織的氧化應(yīng)激或降低對(duì)胰島素的耐受性。

這是一項(xiàng)非常有趣的研究，它進(jìn)一步證實(shí)了多吃水果和蔬菜對(duì)預(yù)防癌癥的重要性，并提出了水果和蔬菜能夠預(yù)防癌癥的潛在生物學(xué)原因。

哪些水果和蔬菜富含綠原酸？

綠原酸廣泛存在于蘋果、梨、胡蘿卜、西紅柿、卷心菜和紅薯等水果和蔬菜中。

到目前為止，咖啡是世界上綠原酸含量最高的植物?？Х蕊嬃现械木G原酸含量取決于其烘焙程度。

多吃水果和蔬菜 "小貼士：

只用 14 個(gè)盤子裝肉，為蔬菜和水果騰出空間。

肉類不是全餐的中心；在考慮吃什么時(shí)，應(yīng)考慮蔬菜和谷物。

盡可能烹飪小塊的瘦肉，把買來(lái)的肉切成約 75 克的小塊，這樣就容易少吃。做炒菜和主菜沙拉，這些通常肉比較少。

多吃植物性食物，在食譜中用豆腐和豆類代替肉類。

參考資料。

[1] https:www.dailymail.co.ukhealtharticle-6975597Diet-rich-coffee-fruit-vegetables-protect-agai

st-breast-ca

cer.html

[2]https:www.coffeechemistry.comchemistryacidschloroge

ic-acid

[3]https:www.

utritio

adva

comchloroge

ic-acid-health-be

益處